“懶人經(jīng)濟”崛起，復(fù)合調(diào)味品的市場空間有多大？

2021-01-20

　　調(diào)味品是我們生活中不可或缺的一部分。油鹽醬醋是每家廚房里都不可缺少的基礎(chǔ)調(diào)味品。

　　進入二十一世紀(jì)，隨著社會的進步、科技的發(fā)展，單一調(diào)味料已經(jīng)不能滿足人們對新口味的追求，特別是當(dāng)代年輕消費者因生活節(jié)奏變快，對于烹飪的要求是盡可能簡單、快速、好吃。在這樣需求的推動下，復(fù)合調(diào)味料是最好且必然的選擇。

　　同時，隨著生產(chǎn)技術(shù)的提高，復(fù)合調(diào)味料越來越多的出現(xiàn)在人們的視野，營養(yǎng)化、方便化、美味化是其發(fā)展的必然方向。

　　縱觀中國調(diào)味料發(fā)展史，大致可以分為三個階段：

　　一、單一調(diào)味料

　　例如醬油、食醋及辣椒、八角等天然香辛料，歷經(jīng)千年，沿用至今。

　　二、高濃度及高效調(diào)味料

　　包括味精、酵母提取物、動植物蛋白提取物等，從70年代流行至今。

　　三、復(fù)合調(diào)味料

　　諸如雞精、復(fù)合調(diào)味醬包、蒜蓉鮮辣醬等，起步較晚，但發(fā)展極為迅速。

　　目前市面上三代調(diào)味品共存，但可以預(yù)見復(fù)合調(diào)味料的市場潛力是極大的。據(jù)中國調(diào)味品協(xié)會相關(guān)數(shù)據(jù)，2019年復(fù)合調(diào)味料的增速在細(xì)分品類中排名第四，較2018年上升了10.91%。而增速排在復(fù)合調(diào)味料之前的品類有蠔油、醬油及調(diào)味料酒，分別增長了22.28%、12.66%、14.42%。

　　復(fù)合調(diào)味料是一片藍(lán)海市場，發(fā)展前景廣闊，當(dāng)然，相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)也要及時跟上，引導(dǎo)市場健康良性發(fā)展。

　　“復(fù)合調(diào)味料”最初是于上世紀(jì)80年代初才開始正式使用的，并在1987年制定了ZBX66005—87標(biāo)準(zhǔn)，對”復(fù)合調(diào)味料“專有名詞、術(shù)語及定義進行標(biāo)準(zhǔn)化。

　　為適應(yīng)復(fù)合調(diào)味料的發(fā)展并與國際接軌，我國在《GB 31644-2018食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 復(fù)合調(diào)味料》中重新定義了復(fù)合調(diào)味料：是指以兩種或兩種以上調(diào)味料為原料，添加或者不添加輔料，經(jīng)過相應(yīng)工藝制成的可呈液態(tài)、半固態(tài)或固態(tài)的產(chǎn)品。

　　復(fù)合調(diào)味料市場還有待更精細(xì)化的、針對細(xì)分品類的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，期待整體市場的向上發(fā)展。